Lyofilizační stroj na hovězí maso

Lyofilizační stroj na hovězí maso

Výrobní proces: čerstvé hovězí maso → předúprava → chlazení a konzervování → zmrazení → krájení → lyofilizace → plnění dusíkem → balení a skladování.

Klíčové body výrobního procesu

1. Výběr surovin

Při použití čerstvého hovězího masa by měly být vybranými částmi polomembranózní sval, hřbetní dlouhý sval a nadsentry svalovina skotu, kosti, tuk a pojivová tkáň by měly být odstraněny. Obsah tuku v surovinách by neměl přesáhnout 4 %. Po propasírování nakrájejte hovězí maso na asi 1kg kousky.

2.chlazení a vytvrzování

Nakrájené hovězí maso se zabalí do fólie, ochladí na 3 stupně a zraje 5 dní.

3.zmrazit

Po ochlazení a vytvrzení bylo syrové hovězí maso ochlazeno na -30 stupeň rychlostí chlazení 8 mm/h a ponecháno 1 den.

4.oddíl

Mražené hovězí maso nakrájejte ve směru kolmém na svalové vlákno. Tloušťka řezů by měla být (10-15) mm a délka a šířka by měla být 50 mm × 30 mm.

5. lyofilizované

Zmrazené hovězí maso se rychle umístí na desku materiálu a poté se lyofilizuje. Tlak sušicí komory byl 20 Pa a lyofilizace po dobu 12 hodin.

6. Balení a skladování

Po lyofilizaci bylo vakuum zničeno čistým N2 (obsah kyslíku menší než 0,1 %). Po ochlazení lyofilizovaných hovězích plátků byly zabaleny v prostředí N2. Obalovým materiálem by měly být kompozitní sáčky z hliníkové fólie s dobrou izolací kyslíku a vlastnostmi filtrace světla.

Parametr:

Populární Tagy: lyofilizační stroj na hovězí maso, Čína, továrna, dodavatelé, výrobci, přizpůsobené, cena, vyrobené v Číně