Zařízení na lyofilizaci potravin

Zařízení na lyofilizaci potravin

Lyofilizace je proces zmrazování materiálů při velmi nízkých teplotách, extrakce kapaliny sublimací a přeměna vody z pevného na plynné skupenství. To znamená, že voda (v materiálu) extrahovaná tímto způsobem je sublimována přímo z pevné látky do plynu, aniž by prošla kapalnou fází.

Hlavní výhoda této metody - lyofilizace dobře prodlužuje trvanlivost a dobu skladování výrobku při zachování trojrozměrného tvaru a celistvosti výrobku. Jedná se o běžně používanou konzervační techniku ​​v potravinářském průmyslu a lze ji použít pro mnoho různých druhů potravin. Je schopen vyrábět vysoce kvalitní produkty.

1. Princip procesu lyofilizace v zařízeních pro lyofilizaci potravin

Lyofilizace se provádí v následujících 3 hlavních fázích pomocí specializovaného zařízení. Proces zahrnuje:

Zmrazování – rychlé zmrazení potravin, aby se zabránilo tvorbě velkých ledových krystalků – může poškodit strukturu produktu.

Vakuum - kde je produkt v hlubokém vakuu, hluboko pod trojným bodem vody - je kritickým bodem, kde mohou koexistovat pevné, kapalné a plynné formy materiálu.

Sušení - Voda je z materiálu vytahována sublimací, která přímo přeměňuje pevný led na plynnou páru, aniž by znovu procházela kapalnou fází (nízký tlak, do několika milibarů, v této části procesu pomáhá). Strukturální integrita a chemické vlastnosti produktu mohou být proto vysoce zachovány. Potraviny, které budou lyofilizovány, jsou obvykle nějakým způsobem předem upraveny. Mezi běžné přístupy patří koncentrace produktu, zvětšený povrch, přidané přísady, jako jsou konzervační látky, a IQF (Individual Quick Freezing) menších potravin, které umožňují, aby materiál volně proudil a lépe vyhovoval procesu. Předúprava se obvykle provádí kvůli požadavkům na dobu cyklu a zvážení kvality produktu.

2. Historie vývoje lyofilizace v potravinářském (výrobním) průmyslu

Technologie lyofilizace lze vysledovat až k aplikaci původních obyvatel Jižní Ameriky. Brambory a další hlízy pěstované v nížinách jsou transportovány do vyšších nadmořských výšek, lisovány, aby se odstranily tekutiny, a poté kryokonzervovány přes noc. Tak vzniká trvanlivé jídlo zvané chuño pro použití jako nouzová krmná dávka.

Teprve v 90. letech 19. století technologie lyofilizace skutečně vstoupila do průmyslového procesu. Richard Altmann vyvinul postup pro lyofilizaci rostlinných a živočišných tkání, ale až do konce 20. a 30. let 20. století nebyl široce zaznamenán.

Zhruba v této době si Vital a Elser patentovali systém lyofilizace, který byl vylepšen po Shackellově vynálezu vakuové komory v roce 1909. Tento patentovaný systém výrazně zlepšuje kroky zmrazování a kondenzace. Následně, v 50. a 60. letech 20. století, jak se změnily požadavky spotřebitelů, začala technologie lyofilizace nacházet širší využití v potravinářském průmyslu.

Aplikace technologie lyofilizace v potravinářském průmyslu se využívala především u vojenských dávek a potravin vyvíjených pro astronauty v prvních dnech. Relativně delší trvanlivost lyofilizovaných potravin jim umožňuje splnit speciální potřeby armády a NASA.

Rané pokusy o jídlo ze zkumavky a svačiny ze zkumavky bylo obtížné rehydratovat. To je pro astronauty zásadní zlepšení, rehydratace lyofilizovaného jídla. Pokroky v procesu rehydratace jídel znamenají, že teplá jídla lze podávat i na palubě kosmické lodi.

Na rozdíl od sušení na vzduchu (jiná běžná forma konzervace potravin) je potřeba materiál tepelně zpracovat na vzduchu, aniž by přitom ztratil své nudné vlastnosti. Sušení na vzduchu však může způsobit fyzikální změny, včetně smrštění materiálu a destrukci mikrostruktury, biochemických účinků a chemických reakcí.

Uchovávání potravin může být také problematické, pokud jde o mikrobiální infekci a znehodnocení. I při nízkých teplotách mohou být mikroorganismy stále přítomny, a proto je třeba potraviny řádně zabalit a skladovat, aby neabsorbovaly vlhkost.

Technologie lyofilizace se dnes používá v mnoha běžných potravinách, včetně lyofilizované instantní kávy, zmrzliny, ovoce a zeleniny, masa a náhražek masa a dalších. Tento proces lze použít k výrobě vysoce kvalitních potravin, které potřebují „uzamknout“ požadované živiny.

3. Budoucí perspektivy lyofilizace v potravinářském (výrobním) průmyslu

Potravinářský průmysl je průmysl s [očekávanou budoucností] a [nekonečnými možnostmi].

S rozvojem vkusu spotřebitelů a tržní ekonomiky roste poptávka po kvalitním a výživném příjmu potravy. Podobně s rozvojem globálního dopravního průmyslu se skladování a přeprava potravin také staly jedním z klíčových aspektů pro vlády a podniky.

Lyofilizace, časem prověřená a vědecky ověřená patentovaná technologie, splňuje vyvíjející se společenské standardy a požadavky spotřebitelů.

Od jahod přes kuře, kávu a čaj až po pečivo a hotová jídla, lyofilizace jako konzervační metoda mohla urazit dlouhou cestu před svým...

Parametr:

FAQ:

Q1: Cena mrazicí sušičky?

Odpověď: Mezi dodavateli lyofilizátorů stejné úrovně patříme k lidem přátelským, konkurenceschopným a rozumným cenám.

Q2: Jaká je spotřeba energie mrazicí sušičky?

Odpověď: Energii můžeme ušetřit mnoha způsoby, jako je předmrazování, snižování energetických ztrát, používání technologie frekvenční konverze. Snižte výkon kompresorů a vývěv a zároveň zajistěte kvalitu produktu, snižte spotřebu energie a náklady na stroje.

Q3: Můžete poskytnout celkové řešení?

A: Určitě. Jsme profesionální výroba přizpůsobených celkových řešení vakuových lyofilizátorů; vyrábíme především všechny druhy velkých mrazicích sušiček ovoce a zeleniny|zařízení na lyofilizaci potravin|výrobní lyofilizátory|malé mrazicí sušičky|pilotní lyofilizátory atd.

Q4: Je v pořádku vytvořit vlastní značku zákazníka?

Odpověď: Ano, uspokojíme potřeby zákazníků.

Q5: Jste výrobce nebo obchodní společnost?

A: Jsme výrobce s desítkami let zkušeností s výzkumem a vývojem výroby.

Q6: Můžete pro nás udělat design?

Odpověď: Jistě. Dodáme vám návrh podle vašeho konkrétního požadavku a každý stroj je přizpůsoben tak, aby dobře uspokojil potřeby zákazníka.

Q7: Jak mohu získat vzorek pro kontrolu vaší kvality?

Odpověď: Mohli bychom vám poslat vzorky, ale doprava a vzorek jsou účtovány.

Q8: Jak dlouho mohu očekávat, že dostanu vzorek?

Odpověď: Vzorky vám zašleme do 30 dnů po potvrzení vašich potřeb a doba příjezdu vzorku závisí na naší vzdálenosti.

Q9: Balení a doprava:

A: Export Dřevěné pouzdro a FOB Shanghai / Ningbo.

Naše služba:

1. Tovární přejímací test

2. Instalace zařízení

1) Návrh uspořádání zařízení.

2) Videonávod pro podrobnosti o instalaci a klíčové části.

3) Odešlete instalační plán.

4) Expediční technici (s profesionálními překladateli) pro instalaci a přejímku na místě.

3. Školení uživatelů

1) Poskytněte uživatelům řadu odborných školení od instalace zařízení a používání až po údržbu.

2) Poskytněte dlouhodobou bezplatnou technickou konzultaci o výkonu produktu, použití, údržbě atd.

4. Závazek předprodejních a poprodejních služeb

1) Přizpůsobená služba

2) Standardní dokumenty

Poskytněte dodavatelské dokumenty a ověřovací dokumenty podle skutečné situace uživatelů.

3) Záruka na zařízení

4) Odstraňování problémů se zařízením

5. Balení a dodání

Jsou podporovány moře, země a vzduch.

DÍLNA:

Populární Tagy: Zařízení na sušení mrazem, Čína, továrna, dodavatelé, výrobci, přizpůsobené, cena, vyrobené v Číně