Lyofilizační stroj na čajový prášek

Stroj na lyofilizaci čajového prášku

Princip lyofilizace instantního čajového prášku je: nejprve se koncentrovaný čaj, který je třeba sušit, zcela zmrazí při nízké teplotě a poté se ledový krystal (voda) přímo odstraní sublimací ve stavu vysokého vakua, aby se lyofilizovaný čajový prášek.

Vzhledem k tomu, že celý proces sušení probíhá za podmínek vakua a nízké teploty, bez vlivu oxidace a vysoké teploty na biologicky aktivní látky, jsou biologicky aktivní látky v čajovém prášku v maximální míře zachovány a sušený čajový prášek je porézní houbovitá struktura, snadno rozpustná ve vodě a lze ji rychle obnovit. Požadavky na kvalitu lyofilizovaného instantního čaje jsou následující: nezměněná biologická aktivita, jednotná barva a lesk, plný tvar, stabilní struktura, rychlé rozpouštění a nízká zbytková vlhkost.

1. Předúprava

Předúprava zahrnuje především extrakci, purifikaci, koncentraci a další procesy, jejichž účelem je extrahovat aktivní složky čajových lístků a po vyčištění je koncentrovat na určitý objem, aby se snížila pracnost v procesu lyofilizace a ušetřila energie. Výsledky předúpravy mají rozhodující vliv na barvu a chuť lyofilizovaného instantního čaje, proto je třeba předúpravě věnovat dostatečnou pozornost.

2. Předmrazte

Koncentrovaná čajová polévka před předmražením je vodný roztok obsahující čajové polyfenoly a jejich polymerní směsi. Jeho molekulová hmotnost se pohybuje od několika stovek do desítek tisíc. Jeho rozpustnost se velmi mění s teplotou a snadno se vytvoří bahno po vychladnutí. Roztok má silnou viskozitu a může ulpívat na teflonem potaženém lyofilizovaném tácu a je obtížné jej odlomit. Tuto vlastnost je třeba vzít v úvahu při předmrazování.

Může zlepšit rychlost lyofilizace a mezera, kterou zanechají jemné krystalky ledu po sublimaci, je malá, takže sublimace spodní vrstvy je blokována. Rychle zmrazující hotové výrobky mají jemné částice, jednotný vzhled, velký specifický povrch, dobrou porézní strukturu a rychlou rychlost rozpouštění, ale absorpce vlhkosti hotovými výrobky je poměrně silná.

Existují dva hlavní způsoby předmrazování koncentrované čajové polévky. Jedním z nich je dát ji nejprve na talíř a pak ji zchladit a zmrazit v rychlomrazině. Druhým je použití rychlého stroje na výrobu ledu v malých dávkách (každá várka má asi 1~2 kg) k výrobě tenkého ledu asi -30 stupňů a poté seškrábejte na ledovou tříšť a poté misku rozprostřete. V zahraničí existují zařízení na granulaci mraženým sprejem, v procesu rozprašování fouká silný studený vzduch přímo zmrazuje kapky mlhy, jeho výhodou je velmi jednotná velikost částic.

3. Podmínky a rychlost sublimace

V procesu lyofilizace instantního čaje je teplota produktu a vymrazovací pasty obvykle -25 stupňů a -30 stupňů a tlak nasycených par ledu při této teplotě je 64 Pa a 38 Pa, resp. Proto se mezi sublimační plochou a kondenzační plochou vytváří určitý tlakový rozdíl, který lze přirovnat k sublimační síle. Podpoří sublimaci produktů vodní páry s určitým průtokem, aby dosáhly povrchu lapače, a tím kondenzovaly do mrazu. Kondenzační teplo ledu je asi 2,812 kJ/g. Pokud během procesu sublimace není dodáváno žádné teplo, musí produkt snižovat vnitřní energii, aby získal kondenzační teplo, dokud se teplota nevyrovná s teplotou vymrazovací pasty a sublimace se nezastaví. Aby byl zachován teplotní rozdíl mezi sublimačním povrchem a povrchem tuhnoucím za studena, musí být výrobku poskytnuto dostatečné teplo.

Parametr:

Populární Tagy: stroj na lyofilizaci čajového prášku, Čína, továrna, dodavatelé, výrobci, přizpůsobené, cena, vyrobené v Číně