Výhoda a nevýhoda zmrazenísušení nebo lyofilizace?
Lyofilizace nezničí původní strukturu produktu:
Lyofilizace nebo lyofilizace přeskočí kapalnou fázi, zahrnuje pouze tuhou fázi a parní fázi. Sublimace začíná (postupně vysychá) shora dolů, to znamená, že původní struktura produktu se nezničí v důsledku vroucí vody, když vytéká ze suroviny.
Lyofilizace chrání bakteriální aktivitu:
Vzhledem k tomu, že proces sušení skončil ve vakuu a při teplotě pod nulou, nebudou bakterie usmrceny.
Lyofilizace zaručuje procento vitamínů a mikroelementů:
Vitamíny a mikroelementy citlivé na teplo se po lyofilizaci téměř neztratí.
Sušení mrazem udržuje vůni a chuť produktu.
Snadná rehydratace:
Poté, co voda sublimuje, mikrokanál opustí, sušené produkty s houbovitým vnitřkem, které se mohou rychle rehydratovat přidáním vody nebo rozpouštědel.
Pohodlné skladování a přenos:
Vlhkost sušeného materiálu obsahuje&<; 3%,="" což="" je="" nízká="" hmotnost.="" na="" rozdíl="" od="" surového="" produktu,="" který="" vyžaduje="" kritické="" podmínky="" skladování,="" lyofilizovaný="" produkt,="" můžete="" jej="" skladovat="" při="" pokojové="" teplotě="" a="" vydrží="" až="" 10="">
