Analýza různých faktorů ovlivňujících rychlost sušičky zmrazení potravin
Celý proces zmrazení sušení sušičů potravin je ve skutečnosti procesem současného přenosu tepla a hmoty (vodní páry). Rychlost přenosu tepla a hmoty ovlivňuje rychlost sušení, která ovlivňuje celý cyklus sušení mrazem. Všechny faktory, které ovlivňují přenos tepla a hmoty Všechny faktory ovlivní rychlost sušení, jednoduchá analýza je následující:
1. Forma a složení materiálu
je obvykle rozdělena na pevnou a kapalnou podle formy lyofilizovaného materiálu. Tvar pevné látky a koncentrace kapaliny mají větší vliv na rychlost sušení mrazem.
2. Míra předběžného zmrazení
Velikost krystalů vytvořených během zmrazení do značné míry ovlivňuje rychlost sušení a rychlost rozpuštění výrobku po vysušení. Proces rychlého zmrazení a pomalého zmrazení má následující rozdíly: ledové krystaly produkované rychlým zmrazením jsou menší a ledové krystaly produkované pomalým zmrazením jsou větší. Velké ledové krystaly nasvědčují sublimaci a malé ledové krystaly neumohou sublimaci. Rychlé zmrazení má za následek nízkou sublimační rychlost a rychlou desorpci; pomalé zmrazení má za následek rychlou sublimaci a pomalou míru rozlišení.
3, nakládka
Když je materiál lyofilizovaný, existuje určitý poměr plochy povrchu k tloušťce materiálu po zabalení do nádoby, to znamená, že lyofilizované sušení souvisí s množstvím zatížení. Malá plocha a tloušťka nasvědčují sublimaci vlhkosti, snadno se zamrznou a mají ideální kvalitu. Při sušení, zatížení mokrou hmotností na jednotku plochy ?? zásobník je důležitým faktorem při určování doby sušení. Obecně platí, že čím tenčí je tloušťka akumulace materiálu, tím rychlejší je rychlost přenosu tepla a hmoty a kratší doba sušení. Je-li však tloušťka materiálu tenká, suší se méně materiálu na šarži na lyofilizovanou plochu, což nenásluší zvýšení výkonu na jednotku lyofilizované plochy a času.
4. Tlak v sušicí místnosti
Tlak v sušicí komoře ovlivňuje rychlost přenosu tepla a hmoty. Pokud jde o přenos hmoty, čím nižší je tlak, tím lepší a pro přenos tepla, tím vyšší tlak, tím lépe. Velikost přenosové rychlosti hmoty je určena především teplotou a tlakem sublimačního rozhraní a povrchu sušící vrstvy. Pro zvýšení únikové rychlosti vodní páry v sušící vrstvě je jedním z nich zvýšení teploty sublimačního rozhraní a zvýšení tlaku vodní páry rozhraní; 2 Je to pro zvýšení stupně vakua sušicí komory a snížení tlaku par na povrchu sušící vrstvy.
5. Metoda přenosu tepla Metoda přenosu tepla
Podle tradiční klasifikace může být rozdělena na: vedení, konvekci, tepelné záření a střední vytápění (mikrovlnné vytápění). Vzhledem k tomu, že proces sublimace a sušení zahrnuje přenos tepla a hmotnosti (vodní páry), která metoda přenosu tepla bude použita k efektivnějšímu přenosu tepla do materiálu, má větší vliv na rychlost sušení.
