skutečnosti týkající se lyofilizovaných antokyaninů
V dnešní době existují dva hlavní způsoby abstrakce antokyaninů. Jedním z nich je nízko-tempová technika sušení mrazu a druhá je technologie ultrajemného broušení s nízkou teplotou.
Lyofilizovaný antokyanin je ve skutečnosti kombinací devíti různých druhů bobulí, které obsahují antokyaniny. Poté, co jsou bobule zmrazeny kvůli nízké teplotě, uvedení bobulí do téměř vakuového prostředí, led by sublimoval a okamžitě by se přeměnil z pevného stavu na plynový stav. Ve srovnání s jinými metodami sušení se sušení mrazem vyhýbá chemické, fyzikální a enzymové změně, proto není ovlivněna barva, chuť a živin antokyanské suroviny, což usnadňuje vstřebávání lidským tělem.
Antokyanin patří k jednomu z flavonoidů. Flavoniody jsou pigment rozpustný ve vodě, vytéká v vakuole buňky a snadno by byly ovlivněny vnitřním chemickým prostředím buňky. Změna teploty, kyselost by změnila její strukturu, což by vedlo ke změně barvy. Pak se může objevit růžová, červená, fialová a modrá barva. Nicméně, Antokyaniny jsou nejefektivnějším volně radikálním mrchožroutem, který byl dosud objeven. Jeho schopnost je 20x silnější než vitamín C, 50krát lepší než vitamín E.
Antokyanin se stává populárním trendem mezi lidmi, je třeba si všimnout, je rozpustný ve vodě a nemůže vydržet vysokou teplotu. Vysoká teplota by poškodila účinnou látku uvnitř. Proto je zmrazení sušení nejvhodnějším způsobem pro odběr antokyaninů.
Mnoho výzkumů ukazuje, že lyofilizované antokyany mají schopnost opravit zraněné kolagenové a elastické vlákna, mohou také zlepšit pružnost pokožky a zabránit tomu, aby se kožní vrásky objevily brzy.
