Promluvme si o tom, jak posoudit kvalitu vakuové sušičky potravin
Lyofilizované potraviny jsou druh potravin vyrobených rychlým zmrazením čerstvých potravin (jako je zelenina, maso, vodní produkty, tradiční čínská medicína atd.) a následným odesláním do vakuové nádoby pro sublimaci a dehydrataci. Potraviny vyrobené procesem lyofilizace nejen udržují barvu, vůni, chuť a tvar potravin, ale také zachovávají vitamíny, bílkoviny a další živiny v potravinách. Před konzumací lyofilizovaných potravin, pokud jsou přidány vodou, se jídlo vrátí do čerstvých potravin během několika minut. Skladování lyofilizovaných potravin nepotřebuje chladicí zařízení. Dokud je utěsněn a zabalen, může být skladován, přepravován a prodáván při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Skladované lyofilizované potraviny se během tří nebo pěti let nezhorší. Díky dobré kvalitě a nízké hmotnosti (pouze 5% obsahu vody) lze výrazně snížit jeho provozní náklady.
Konfigurace výfukového systému vakuové mrazničky na potraviny:
Pracovní vakuum sušicího koše, zejména v počáteční fázi sublimace a dehydratace, je důležitým procesním parametrem pro výrobu kvalifikovaných suchých produktů. Zda stupeň pracovního vakua může zcela dosáhnout cíle, závisí na tom, zda je konfigurace vakuového výfukového systému přiměřená. Z dlouhodobé historie vývoje lyofilizátorů existují v zásadě dva režimy konfigurace vakuového výfukového systému: (1) chlazení vodní páry + mechanická vývěva; (2) Parní tryskové čerpadlo. V současné době někteří pokročilí lyofilizátoři doma i v zahraničí volí první metodu a druhá metoda je již dlouho eliminována v zahraničí. Základní důvody pro eliminaci parního tryskového čerpadla jsou: (1) vakuum, kterého může dosáhnout, je nízké a práce je nestabilní, takže je obtížné zajistit, aby sušicí nádoba mohla získat ideální pracovní vakuum, takže je také obtížné zajistit výrobu kvalifikovaných suchých výrobků; (2) Spotřebovává hodně páry a vody, ale nešetří energii.
Dehydratační cyklus vakuové sušičky potravin a výstup sušených produktů spolu úzce souvisí. Pokud je cyklus krátký, výstup bude vysoký. Obecně nemůžeme říci, zda je dehydratační cyklus lyofilizátoru dlouhý nebo krátký, protože cyklus souvisí s mnoha faktory, jako je rozmanitost materiálu, forma předúpravy, zatížení, teplota topné desky, stupeň vakua a tak dále. Technický výkon lyofilizátoru závisí nejen na režimu ohřevu materiálu, režimu ohřevu topné desky, režimu chlazení chlazení a režimu konfigurace vakuové jednotky, ale také na technických indexech, jako je teplota topné desky, teplota chlazení vodní páry, rychlost úniku vzduchu sušicího koše a stupeň vakua sušicího koše (doba, kdy je vzduch čerpán na 130pa).
