Co je to lyofilizovaná káva?
Lyofilizovaná káva je vlastně jeden druh instantní kávy. Kávový extrakt se mele, praží a koncentruje strojně. Poté je nutné sublimovat vlhkost uvnitř kávového extraktu mrazicí sušičku.
Vzhledem k vysokým nákladům nebyla na kávu aplikována technika lyofilizace. Instantní káva většinou používala techniku sušení rozprašováním. Přestože jsou náklady na tuto techniku poměrně nízké, vyžaduje vysoká teplota větší ztráty přísad v kávě.
Lyofilizační technika instantní kávy, což je technika lyofilizace, zkráceně také známá jako FD technika, je v posledních letech nově vyvinutá vakuová mrazírna. Má výhody jako žádná aditiva, nesmažená, zdravá a bez znečištění. Princip lyofilizované kávy spočívá v zmrazení čerstvých potravin za relativně nízké teploty na pevný stav a za vakua, ohřátí vlhkosti uvnitř jídla, sublimace do plynného stavu, aniž by došlo k tekutému stavu, nakonec dojde k dehydrataci a konečný produkt je mrazem sušené potraviny.
Instantní lyofilizovaná káva potřebuje několik času k rozpuštění v horké vodě a během transportu vyžaduje menší prostor a objem. Má delší trvanlivost a zachovává si originálnější chuť kávy. Díky své porézní struktuře má vyšší rychlost rozpouštění.
Jak se vyvíjí ekonomika společnosti, úroveň konzumace se zvyšuje, konzumní přístup lidí se mění. Lidé nyní hledají texturu, chuť a vizuální efekty jídla, nikoli masovou spotřebu. Lidé si proto vybírají více lyofilizovanou kávu a lyofilizované potraviny, tento obor má širší tržní vyhlídky.
Kassel poskytuje zákazníkům celou službu projektu výrobní linky lyofilizačního zařízení v oblasti potravin, biologie a farmaceutického inženýrství (projekt na klíč).
