Lyofilizované fíky se získávají lyofilizací, dehydratací a sušením ve vakuu a nízkoteplotním prostředí s lyofilizačním zařízením a vyznačují se tím, že je zachována kvalita vzhledu a nutriční hodnota syrového čerstvého ovoce. Dokáže v nejvyšší míře zachovat kvalitu vzhledu a nutriční hodnotu syrového čerstvého ovoce a produkt má dobrý rehydratační výkon, je lehký, neobsahuje žádné přísady a má odolnost proti konzervaci.
Proces lyofilizace stroje na lyofilizaci fíků zahrnuje především následující kroky:
1. Kontrola a čištění syrového ovoce;
2. Poté ručně nakrájejte na 2, 4 nebo 6 kousků, nebo použijte kostkovací stroj o velikosti 3X3X3, 6X6X6 na krájení na kostky,
3. Nakrájené plody rovnoměrně a rovnoměrně rozprostřete a umístěte je pod -40 stupňů pro rychlé zmrazení, aby centrální teplota fíkových plodů dosáhla -30 stupňů do 3 hodin.
4. Vložte rychle zmrazené ovoce do lyofilizační místnosti lyofilizačního stroje, nastavte proces křivky lyofilizace pro ovoce a zeleninu a spusťte proces lyofilizace.
5. Počkejte, až se program lyofilizace automaticky ukončí, vyjměte lyofilizované fíky po ručním výběru, detekci kovů a přijetí, změřte je a zabalte je a uložte je do skladu při teplotě do 25 stupňů a relativní vlhkosti nižší. 60 procent.
